万州烤鱼 正宗万州烤鱼

大家好，今天小编来为大家解答万州烤鱼这个问题，正宗万州烤鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、本人重庆万州人家住北山街，从二零零三年在重庆万州军分区独一处，是做一名中餐师傅，突然一个巫溪老板来到对面，开了笫一家独一处烤鱼，生意火爆得很。老板用的是鲤鱼一斤七八两一条烤鱼，那时是十二元一斤，一条鱼二十多元钱，吃了还可以烤串放在烤鱼调料里沾来吃，那时烤鱼味型有泡椒味，麻辣味，香辣味，豆豉味，杂海椒味，那时看见对面天天满座。

2、从下午五点钟卖到零晨四点多才下班，生意好得排起队才能吃到烤鱼，不比现在到处都可以吃烤鱼，那时全国各地都没有烤鱼，他是烤鱼的发原基地，过了几天我们老板看见他生意那么好，也去买了一条泡椒烤鱼回来尝一下，我那时尝了一下，基本都知道有些什么调料，就开始自己买鱼和炭，去做了押烤鱼的匣孑，烤鱼灶那时是去订做的灶和匣子，那时泡椒是泡菜坛子的味道好些，做出来才有泡椒那个味道。

3、老板在外面买了一些泡椒回来，尝试了好多条鱼都没那个味道，最后找到一家专门卖老坛泡菜的，然后才出泡椒的味道，老板把自己的牌子也换了。改了一个名字叫万州烤鱼，首先生意不好，就是独一处坐满了没位置了，才到我们店头来品尝一下，结果别人吃了味道还是没有对面的好吃。为啥呢可能是烤鱼码味没到位，还有烤鱼的时侯火侯没到家，还有炒调料没到味，这些都是关健。当时我就每天去看那个师傅是怎么，码鱼料，烤鱼和炒料用什么调料的，他那时忙没注意我去偷学，就这样看了一个星期的操作。

4、果然囙店里做了一条鱼，味道跟之前去他店里买回来的一个味，这可把老板高兴惨了，还说你真是一个厨师的料，当时我也笑了笑，就这样我们店生意好起来了，一天卖几十条鱼，忙得不开交？当时又请了专业杀鱼，一个专业烤鱼的，一个烤串串师傅。我就负责炒烤鱼料，那时还没有干锅汤锅，只有烤鱼和串串，那时生意好得没位置，别人刚走桌子都没收拾都坐上去了，生怕别个来抢位置。

5、店里生意越來越红火，老板看见这么好的生意，谁时没位置还要等，他就想不入把开个分店，晚上找到我给我商量开分店的事，我说要得啥，我还说老板这样一句话，锅头有了碗头都有，老板说那是毕须的，笫二天就和老板就来到万州周家坝，心连心广场做夜市一条街，老板说这个位置好？

6、我也看了一下，这个夜市滩滩吃夜宵的人真不少，那吋都是一些，卤菜，凉菜，烧烤，蒸绞，烧串这些，那时都是摆地滩的，没有门面这些，都是有一台煤气灶炒点田螺、河虾，凉拌菜，花生米，炒面炒粉这些，老板就说就来这周边租个小门面，我说行第二天上午就来找门面。

7、就找到夜市边上有个门面出租，那时没有手机，门面老板没手机，上面只是门面出租，我就问了一下，傍边的老板娘傍边的房东怎么联系他，老板娘说他留了个电话号码给我，老板娘把电话号码给了，说这是老板电话号码，我接过电话号说了一声谢谢，老板娘不用谢。

8、离马把电话号码转给老板，老板接过电话号码就去傍边，一个共用电话打过去，不一会对面都打通了，有一个中年人接的电话，老板问你好，请问你家的门面出租吗，中年人回应到是的出租，老板可以过来谈一下，中年人说我马上过来。老板说好等你过来看一下，中年人说好的马上过来然后挂掉电话，我和老板就来到门面前等中年人来开门，傍边的老板客气的给我俩端来一根板登，我说了一声谢谢，老板娘说不用客气。

9、老板娘他家是开的蒸羊肉格格的，不一会那个中年人过来了，把门开了里面是空荡荡的，是空门面可能刚买不久的门面，可能有五十几个平方，里面有个卫生间，老板问怎么租的，中年人说一年三千五，老板说有点贵哟，中年人说这是好吃一条街，位置好得很哦，老板说可以少点不，中年人说可以少一点少也少不了好多，老板说三千行不，中年人说三千四百五，最后讲到三千三百块，中年人说三千三翻一翻，老板说好就三千三翻一翻，借中年人老板遇言成交，就这样把这个面店订下来了。

10、那时侯没搞装修这些，直接找人按了水和电，打了一个鱼池工作台，买了十几张小桌子塑料登子，还请了杀鱼工，烤鱼工，烤串工，我就把那个总店的一个师傅教会了，我才来安排这个店这些不会的人怎么，怎样杀鱼，码味，烤魚，就这样开始准备开业了，老板取了个店名叫万州烤鱼分店，开业笫一天生意不好，好多人都不知道烤鱼是什么东西，只知道烧烤用的是烤鲫鱼，在洒上花椒面海椒面这些，那知道用一两斤的鱼用炭火烤，还要在鱼上加泡椒和油调料，在放在一个炉子下面，放点炭火保持鱼上面盘子慢慢煮入味？

11、好多吃货看见都决得有点稀奇，鱼先用料酒大葱生姜盐用手沫在鱼身上面，鱼用个匣子慢慢的烤成金黄色，然后在炒个料淋在上面，就这样万州烤鱼，就端上桌老少爷们都是说味道不摆了，在把酒言欢，

12、有好多地方，重庆市，成都，广东，深圳，上海，各大城市，不同国家来到万州学，做正宗烤鱼，可以交你做正宗万为烤鱼。\u0002谢謝，广大读者留个言，给锅王菜根香一个赞，可以加个关注，

关于万州烤鱼，正宗万州烤鱼的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。