酒精不是酒？酒精只是好酒与差酒划分的基本依据？听听行家怎么说

现在的酒友们普遍地认为白酒不就是酒精吗？但是在行家眼里这种说法根本站不住脚，因为酒精根本不能称之为“酒”，而且酒精也是划分好酒与差酒的基本的依据。

酒精是什么？

酒精就是指乙醇，白酒中的酒精就是通过粮食、薯类等发酵的来的。纯的酒精可以与不同比例的水进行互溶，来形成不同度数的白酒。

为什么不能说酒精就是酒？

白酒它是乙醇含量较大的一个混合饮品，在白酒中除了水，乙醇的含量占比达到98%，剩下的2%就是我们常说的微量元素。

在白酒的生产过程中，通过发酵蒸馏等各种方式，来达到把各种微量元素保留下来。就拿酱香酒来说，其酿造工艺为“12987”工艺，而且在复杂的酿造工艺中有着“生香靠发酵，提香靠蒸馏”的这一个流程，之所以有着个流程的出现，目的就是为了保留白酒自然发酵过程中的呈香物质。

所以酒精不包含白酒，但白酒一定包含酒精，所以酒精不能称之为白酒。

为什么酒精可以划分好酒和差酒？

老酒友都知道白酒分为纯粮酒和酒精酒两大类别，这也是根据原料不同进行划分的。

食用酒精是从薯干、蔗糖等身上，通过工业手法提取出来的提取物，在口感上只有单纯的醇香味，几乎没有其它的味道，所以我们平常饮用的酒精酒，为了口感更佳，通常会加上各种食用香精、食用香料以此达到丰富口感的目的。

纯粮酒是靠粮食发酵的来的，在加上工艺的原因，纯粮酒的香味比较丰富，这是因为其中的呈香物质被保留了下来。

所以依照酒精也可以当作判断一款酒好坏的标准，同时根据酒精还划分成了三种类型的白酒，固态法白酒（纯粮酒），固液法白酒和液态法白酒都是酒精酒。

而现如今的白酒市场酒精酒横行，也让许多酒友吃了不少的亏，经常高价买的酒，回到家以品鉴口感辛辣暂且不说，喝完头疼欲裂十分的难受。所以在平常购买白酒的时候除了看原料表之外，更重要的是选择酒友们都喜爱的白酒，毕竟经得起大众的品鉴才是真的口粮好酒，就比如下面这款白酒，价格亲民，只要是喝过的酒友都称赞其品质，看看你喝过没有？

风云酱父 封藏

这款产自贵州省的优级酱酒，因为出自“酱香之父”、茅台老厂长李兴发唯一的儿子李长寿之手，酒质有保证，一经上市就风靡酱酒市场，喝过的酒友都称赞其品质上乘。

而提到李兴发这位酱酒界的传奇人物，就不得不提他的伟大贡献，1964年时任茅台厂长的李兴发，因发现酱酒三种典型体的重大突破帮助茅台酒立下不小的功劳，不仅为现代酱酒技术的发展奠定了科学基础，更帮助茅台酒解决了产量低和酒体不稳定的难题。

如今，李兴发的儿子李长寿子继承父亲的酿酒事业，使用父亲的“李氏茅酒勾调法”特意酿制此佳酿，采用与茅台一样的大曲坤沙工艺，其中使用的原料和工艺，可以说和茅台同宗同源了。

基酒窖藏5年，在与12年旷世老酒进行盘调，所以这款酒酒体比较老陈，入口醇厚细腻，酒质温润没有丝毫的邪杂味，能明显地感到焦香、花果香、粮食香的复合香味，香味虽多但不冲突，均衡感做的很棒，酒液下咽时完全不呛喉，喝完之后连说话都充满着浓郁的酒香，十分地享受。

好了，酒友们文章到这里就结束了，大家平常都是对白酒怎么定义的呢？欢迎大家在评论区留言。