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1、去过陕西的人都知道,biangbiang面是一大特色,街上到处都可以看到写着biangbiang面的牌子。Biangbiang面实际上是陕西关中地区的汉族传统面食。特指关中麦子磨成的面粉,通常手工擀成长又宽又厚的面条。
2、陕西八大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。“面条像裤带,辣子是主菜”,对于无面不欢的老陕是来说,面是最割舍不下的美味,尤其一碗热腾腾的biangbiang面,一寸多宽的面片煮熟捞出,撒上秦椒面再来一把小葱,热油往上一泼喷香扑鼻。口感柔韧筋道滋味浓郁。最古老的一种是擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩得太。
3、老陕人端一大碗biangbiang面,高呼“嘹咋咧”。对面小孩都流口水。
4、Biangbiang面的biang
5、说起这个biang字,其实是一种口语化的象声词,有时也是口头禅。扯面时,面条弹在案板上发出biang的一声,biangbiang面由此得名。
6、就这么写。一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。
7、你不知道的是,这个biangbiang面还暗含着全运会的精神。
8、一声biang合点化之道
9、选用优质面粉,手工揉制,力道和巧劲是biangbiang面劲道口感的关键。面食的制作,都得从和面开始。所谓的和面,当地人也叫“猜面”,就是用水把干的面粉拌和到一起,不同的面食,方法大致相同,但用水的量却略有不同,另外,添加料也有差异。一揉、一翻、一盐、一水,点化之间合了天地之道。
10、这与击剑、射击等运动恰好相同,找准一点,看准时机。一劈、一拉、一击、一放,点化之间,就瞧得出结果。
11、一声biang合破风之道
12、和面、扯面、下面,速度是关键,biangbiang面是手工制成,关键环节速度太慢,就容易粘合起来。天下武功,唯快不破,做这biangbiang面也是一样,稳、准、快是必备要素,如破风一般,眨眼间,已决胜负。
13、跑步等田径运动也是一样,以快取胜,唯快得胜。如风一般,呼啸而来,呼啸而过。
14、一声biang合刚柔之道
15、扯面要有力道,将面片扯开成条。却也不能太用力,否则容易扯断、扯破。一拉、一扯、一甩间,厚厚的面片团发生了质变,biangbiang面的雏形已显现出来。过刚易折、过柔则止,刚柔之间寻得平衡之处,方得始终。这拉扯间,合了刚柔之道。
16、跳远、羽毛球、棒球等运动,有张有弛,用直线的刚直接纳着跨越力,曲线的柔美包容着突破力。跳跃、挥舞之间,柔软的肌肉崩成钢铁,裹挟着一股子冲力,突破。柔质变成了刚,而刚亦不破化柔,刚柔之道在平衡,平衡之间,胜负分晓。
17、一声biang合劲韧之道
18、面劲道不劲道,全看扯面力道大小。时间久、力道大、耐得住、撑得了,两手一开一合,合了这劲韧之道。
19、足球、乒乓球等对抗性运动也是如此。一球定胜负,传球、射门、扣杀、反拉,汗湿了满背,劲不可松懈。坚韧,是运动员们的基本素养。奔跑间,合了这劲韧之道。
20、一声biang合破浪之道
21、煮面可谓一举定胜负,任揉面、醒面、擀面、扯面费尽心思,面一下,水一开,成败在此一举。这一招暗含破浪之道,准备已了,东风以乘,未知面前,勇敢向前,打破平静。
22、破浪,难在一个“破”字,跳水即是如此。高台之上,压力面前,不畏惧,不退缩,奋勇一跳,破了平静的水面,也破了一切。
23、一声biang合拿捏之道
24、起、承、转、合,甩面之间有节奏,用双手控制节奏,用身体迎合鼓点。不宜大开大合,快开快合,亦不可动作迟缓,缠绕其间。动作之间,暗合拿捏之道,把握分寸、控制节奏,几个波浪后,一根面,成了。
25、体操、篮球、跆拳道在个巧。随音乐舞动彩带、递眼神传出篮球、看时机过肩一摔,把握分寸,拿捏机会,节奏到位。这一甩、一传、一摔,暗合拿捏之道。
26、面面俱道!来西安看十四运,来陕西吃biangbiang面!
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